Bien entendu la finalité est la même, les phases sont identiques, mais les moyens utilisés sont differents.

 Ici la priorité est laissée à la main de l'homme, le chalumeau pour extraire les poils de la bête est exeptionnel, le sang pour faire le boudin est mélangé avec la main, l'abatage du cochon est lui aussi rudimentaire, comme l'est de même le local ou s'effectue l'opération.